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黑沃咖啡一疫成名 熟女捧黑金35店年收破億 — 蘋果即時

發表日期 : 2020-04-19

林佩霓(右)在巴拿馬買下一塊咖啡園,專門為自己的黑沃咖啡品牌提供高品質咖啡豆,林佩霓提供



「不知道怎麼感謝辛苦的衛福部人員,才決定把打氣字句印在咖啡包裝上」,本土品牌「黑沃咖啡」,先前將2千個印有「你先領,我先喝咖啡」、「病毒退散,你的咖啡因我來加持」等標語的包裝咖啡,送給衛福部長陳時中帶領的抗疫團隊,沒想到竟被意外曝光而一夕爆紅,創辦人林佩霓(45歲)娓娓道初箇中源由:「一切皆為感恩。」

踏進位在台中市南區高工路上的「黑沃咖啡」創始店,28坪的空間,擺滿來自世界各地的咖啡豆,以及結合文創的咖啡相關產品,除疫情期間爆紅的「加油打氣」版,更特別印製了「媽祖戴口罩」、「地藏王勤洗手」、「耶穌噴酒精」的可愛創意包裝,在網路上提供給民眾免費索取,貼心提醒防疫的重要性。
 
招募20多歲的年輕人,是林佩霓創業以來的堅持,被員工暱稱「佩姊」的她,流露出一股豪邁的大姊頭氣息,雖與旗下員工相差近20歲,相處卻毫無隔閡,皆因心態開放,林佩霓大方承認,「我這個年紀,要去想新東西,真的沒辦法,反而是年輕人不知道哪裡冒出來很多想法,卻令人驚艷。」
 
2016年10月成立的黑沃咖啡,迄今在全台擁有7間直營、28間加盟店,去年總營業額是破億,將咖啡與文創結合,讓林佩霓在百家爭鳴的咖啡市場,殺出一條血路。
 
林佩霓出身政治世家,母親是前市議員林張久美,沒追隨2姊1兄追隨母走上從政之路,她特立獨行,唸的是戲劇,卻在畢業後發憤考上土地代書,熟料考上當年就遭遇921大地震,簽下3間房的合約、3間房子全垮;後來轉戰法拍當投資客,甫入行即遇上房地合一稅上路,房價掉到最低點,中科曾跌到一坪只剩3萬元;她再成為保險業務員,專服務高資產族群,年收高達500萬元,「但每天從0開始,覺得沒有意義」,看著那些大老闆一個個有自己的事業,創業種子悄悄在心底發芽。
 
「之前那些職業,年收大概都可以500萬元以上,但每天都是從零開始,成交後隔天起床又是零,我不想要這樣,希望可以打下可以累積的基礎,經營的好名聲、品牌可以永遠跟著我」,因此埋下創業夢。

林佩霓以實際行動追夢,年輕時就喜愛喝咖啡的她,花了7年時間取得SCA美國精品咖啡協會講師證照,同時也擁有杯測師與品酒師資格,更直接遠赴巴拿馬尋找優質精品咖啡豆原料,甚至直接在巴拿馬買下數公頃的地,因與後來成為「黑沃莊園」的莊主、同時也是咖啡蜜處理發明者Graciano Cruz理念一拍即合,便開始雙方的合作,現在更是擁有來自全世界100多個產區的原物料資源,提供給客人不一樣的選擇。

品牌創立初期知名度不高,信奉媽祖的林佩霓甚至曾與同事扛著烘豆機,去參加大甲媽祖遶境、一起與信徒們走了9天8夜,一路自發為信徒們奉咖啡達2萬杯,目前已持續3年。也或許是媽祖真的有保佑,黑沃咖啡成立了三年多,林佩霓自認遇到不少貴人相助,包括登上總統專機,也是完全沒料到的事情,「以為只是被邀請提供咖啡,讓空姐們盲測而已,沒想到就被選上了」。
 
而這次爆紅的防疫咖啡包,也為黑沃咖啡帶來料想不到的高曝光度,她謙虛表示:「這三年多,有滿多真正喜歡咖啡的人來找到我們,也幫助我們做了一些露出。」

但其實,黑沃咖啡在創立的第一年就開了6家店,除了家族友人的大力捧場外,一開始就擬定三種不同型態店舖來攻打市場,是成功的主要關鍵,包含結合教學服務的原物料型店面,目前每月穩定營業額約100萬左右,還有開在新竹、結合咖啡與葡萄酒的品評館店面,數量最多的則是坪數小外帶店,每月穩定營收約40~50萬元,「我們以外帶店作為加盟的模組複製,短時間內就使展店數快速成長。」

「很多人其實都有開咖啡店的夢想,但開一間其實要花很多錢跟精力,而且因為單價不高,你不見得能夠獲利」,林佩霓感嘆道。
 
當時黑沃咖啡在開了三家「試水溫」後,才開始招收加盟主,根據成功的外帶店型經營經驗,會希望加盟主開在以商辦為主的地段、坪數約15坪左右,目前加盟金為188萬元,包含一切設備裝修與15天的加盟訓練,為那些對咖啡有興趣來談加盟的年輕人,提供前端的原物料供應與教育訓練,不僅降低投資人風險,也讓他們能在後端好好經營客戶就好,「跟同質性太高的飲料店加盟不一樣,因為喝習慣就很難改了,我們靠穩定品質走長久的經營戰」。
 
目前已經完成「三年打底台灣」階段性任務的黑沃咖啡,本來掛耳式咖啡與咖啡豆就已經外銷超過20個國家,因此今年的打算,就是照著其拓展國際的計劃走,原本預計3月要在越南開店、5月與美國接洽、6月趕在日本東京奧運之前開店,然而卻因這波疫情影響,不得不推遲原計劃。
 
幸好,總是能化危機為轉機的林佩霓,現在因為防疫咖啡的暴紅,使黑沃咖啡的網上詢問量足足多出兩倍,這讓他們看見「宅經濟」帶來的可能性,林佩霓感慨說道:「大家保守的情況下,我要繼續前進,這樣在不好的狀況下也能找到自己的路。」(陳昱均/台中報導)


林佩霓與其創辦的黑沃咖啡,近期靠著「防疫咖啡」掀起不小的關注。陳恒芳攝


林佩霓為了尋找高品質咖啡,親自走訪巴拿馬。林佩霓提供


林佩霓(中)小時候與媽媽林章久美(右)的合影。林佩霓提供


林佩霓(左)與咖啡蜜處理發明者Graciano Cruz(右)一拍即合,共同打造咖啡事業。林佩霓提供


這些原本只是私下送去給衛服部人員加油打氣的掛耳式咖啡,沒想到卻因陳時中分送給記者曝光並爆紅。陳恒芳攝


創始店內更是擺放著來自世界各地的咖啡豆,以及黑沃咖啡的文創商品。陳恒芳攝


黑沃咖啡更獨創特別的「咖啡問診」,可以讓客人了解自己最適合喝怎樣的咖啡。陳恒芳攝


黑沃咖啡的創意新品「黑糖黑玉拿鐵」,一舉奪下臺中珍珠奶茶節冠軍。陳恒芳攝


這款就是登上總統專機的掛耳式咖啡。陳恒芳攝


由於創辦人林佩霓信奉媽祖,開幕以來也連續三年自發參加大甲媽繞境並奉咖啡2萬杯,黑沃咖啡便也出了媽祖相關的產品。陳恒芳攝


黑沃咖啡更有特製的媽祖拉花,十分特別。陳恒芳攝


黑沃咖啡有提供員工專業的杯測訓練。陳恒芳攝


私下和藹像個大姊姊一樣的林佩霓(中),與員工開會時則變回嚴肅的決策人。陳恒芳攝


位在台中市南區高工路上的黑沃咖啡創始店。陳恒芳攝

報導出處:
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